Wenn Sie auf der Suche nach einem authentischen Geschmackserlebnis aus den Alpen sind, sollten Sie unbedingt den Tiroler Speck probieren. Dieser luftgetrocknete und geräucherte Schinken ist eine traditionelle Spezialität aus Tirol, die seit Jahrhunderten nach einem strengen Qualitätsgebot hergestellt wird.

Der Tiroler Speck wird aus ausgewählten Schweinefleischteilen höchster Güte erzeugt, die mit einer besonderen Würzmischung aus Meersalz, Wacholder, Pfeffer und etwas Knoblauch eingerieben werden. Anschließend wird das Fleisch mindestens drei Wochen trocken gepökelt, um das Aroma zu intensivieren. Danach wird der Speck über Buchenholz geräuchert und in speziellen Reiferäumen getrocknet, bis er die optimale Konsistenz und den charakteristischen Geschmack erreicht hat.

Der Tiroler Speck ist ein EU-geschütztes Produkt und darf nur in Nord- und Osttirol hergestellt werden. Er trägt das Gütesiegel “Tiroler Speck g.g.A.” (geschützte geografische Angabe), das die Einhaltung aller Veredelungsschritte während des Herstellungsprozesses garantiert. Nur sieben Produzenten in Tirol dürfen dieses Siegel führen, darunter die Firma Ager-Speck- und Wildspezialitäten, die seit 1902 nach alten Bauernrezepten arbeitet.

Der Tiroler Speck ist der Inbegriff der Tiroler Genusskultur und wird oft als Teil einer Brettljause serviert. Eine Brettljause ist eine deftige Brotzeit mit verschiedenen Wurst- und Käsesorten, frischem Bauernbrot, Butter, Essiggurken und Senf. Der Tiroler Speck passt aber auch hervorragend zu anderen Gerichten wie Knödeln, Salaten oder Eintöpfen. Er verleiht jedem Gericht eine würzige Note und ein unverwechselbares Aroma.

Wenn Sie also Lust auf eine kulinarische Reise in die Alpen haben, sollten Sie sich den Tiroler Speck nicht entgehen lassen. Er ist ein echter Genuss für alle Sinne und ein Stück Tiroler Tradition!